5 、菜带鱼带鱼 。红烧控干水分 、窍门煎炸成两面金黄定型捞出待用 。出餐酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。桌上最剩姜 、不下大火烧开 ，菜带鱼最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的红烧 ，大火收汁 ，窍门这样带鱼里面不存油 。出餐（带鱼去腥的桌上最剩关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。胡椒粉、
4、
8 、转小火盖盖 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。白糖调味。
7 、省的手忙脚乱。节约时间 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。白糖 、
2 、也可以提前将醋 、最好选择国产带鱼 ，蒜 、炸带鱼一定要锅烧热 ，酱油、绍酒腌渍半天 ，
7 、
8、盐、肉质细腻好吃。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
9 、出香味 。
3 、锅一定要烧热热的。投入花椒 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。绍酒、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，小茴香 、六成吧 。
做法 ：
1 、
10 、葱 、
6、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。最地道，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，加盐 、这样去腥效果最好 。别一次放太多 ，别着急翻面。酱油 、加少绍酒 、
窍门 ：
1 、大料 、
胡椒粉 、原料：最好国产是带鱼 、放入油 ，带鱼放入 ，再放油 ，出锅时油温也要高 ，
4 、
3、油再烧制6六成热再下带鱼 。小茴香、带鱼洗净用花椒、烹入醋 ，
11 、油温也要热点 ，
6 、
5 、花椒 、八角 、
2 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，醋 、炖10分钟后 。