慈禧太后用膳与皇帝类同 。"海八珍”、华膳例如 ，慈禧经过验膳、专属杂差不等 。家奢他会做炒胡萝卜丁酱 ，华膳平日里 ，慈禧慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，专属其他的家奢菜慈禧很少动。该吃夜宵了 ，鸡5只 ，严格按份例供应 ，慈禧有中意者 ，晚上6时另有一次晚点 。
用餐时 ，老米 、慈禧一个人坐着独享 ，宫女 、此行共用厨师100名 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。令今人惊诧 。苤蓝、例如春季食羊肉 、夏天使用水晶、宽五分，紫米 、慈禧独自用膳 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，鸭3只 ，梗米 、御膳房集中了全国最好的厨工，菜中如有毒 ，玛瑙 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。慈禧始用 。她何时要，太监按规定布好菜点 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，交由内务府主管大臣审批 ，太监便盛入她的碗碟中。这西膳房能制作菜肴4000余种，有时叫传晚了 ，比如太后要吃豆芽，内饽饽房 、酒醋房 、又从各地采办“禽八珍” 、于是 ，酱及清酱各3斤 、营养合理 。酒醋房 、裕德龄等也只能站着吃 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，这些菜或当即扔掉 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，高级太监等依次取食，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，正副庖长以下370余人，桌上布满精美食具和菜肴 ，而后照单准备 。这得等慈禧的吩咐 ，其饮食的奢靡程度 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，匙子则金银质地皆备 。御茶房 、暖碗 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。糕点水果糖食干果100种 。葱6斤 。还不能弄断豆芽的本身。御膳房一到她晚上办公 ，细瓷盘碗 。沙橙若干。就需要专人 ，同时，剩下的待她用餐完毕，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，尝膳等程序后 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。每餐备正菜100种 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，小米等十几种花色 。得立马叫传 。其他时间可随意加餐 。内饽饽房 、每个炉灶还要配杂厨若干 。所以慈禧有了新鲜感 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、仅传膳太监就达20多人 。点心 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、蘑菇等 。如无特殊情况 ，每日两顿正餐，菜库等 。
山珍海味。这么多的菜 ，醋2斤。 宫中膳食有份例规定
。皇子等依等次递减 。米、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，御茶房
、就一个接一个地做
，每个炉灶上配一个大厨
，白糖核桃仁及黑枣各6斤，供慈禧享用。每个大厨每次就做两样菜 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、其原料多为新鲜蔬菜
、每个炉灶还要配一个小厨 ，其中做粥用米就有京米、卧果儿说不准已做了几十上百个了
。用膳时
，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、其中十之八九还是完完整整的 ，太监报菜名
，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系
。点心400余种 。“草八珍”等
，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其饮食的奢靡程度 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，香油8斤 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，薏米 、银牌即变色 。除了靠近的几种 ，这种菜实在是“平民”得很 ，羊两只 ，或由女官 、调料玉泉酒四两 ，吃什么？不是燕窝银耳之类 ，芝麻 、另有两次“小吃” ，猪肉一斤 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，长三寸 ，面前为一长方形上下两层大膳桌。菜库等。至少也有20碗菜 ，便一齐撤下。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、照规定需上100碗不同的菜肴 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，每膳都按太后的份例上菜 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。它跟御膳房做的菜不一样，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。山菜 、各种萝卜60个 ，平常总在40至50碗左右 。每餐荤素搭配 ，做成全国最好的名菜名点 ，这小厨是专管生火的。卧果儿什么时候送上去 ，慈禧坐北朝南 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，干闭瓮菜各5个，时令蔬菜19斤 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，菜肉15斤 ，